學歷:

臺北市立松山工農園藝科(1982/09~1985/06)

國立嘉義農專二專園藝科(1985/09-1987/06)

國立台灣大學園藝系學士(1988/09-1991/06)

國立台灣大學園藝學研究所碩士(1991/09-1993/06)

國立台灣大學園藝系農學博士(1995/09-2002/01)

經歷：

國立臺東專科學校 教務主任 (2019/08~迄今)

國立臺東專科學校 兼總務主任 (2006/08~2008/07)、圖書館主任(2008/08~2010/07)、園藝科主任(2010/08~2014/07)、秘書室主任(2017/08~2019/07)

德霖技術學院休閒事業管理系(2005~2006) 助理教授

國立宜蘭大學園藝學系(2003~2005)  兼任助理教授

行政院農業委員會茶業改良場文山分場(1999~2005)  副研究員兼茶作課課長

台灣省茶業改良場文山分場(1993~1998) 助理研究員

長榮投資公司(1987~1988) 長榮農場管理員

台灣園藝學會(永久會員)

台灣茶協會(永久會員)

台灣國際咖啡交流協會(永久會員)

中華植物學會(永久會員)

幸福果協會(永久會員)

中華永續農業協會(永久會員)

台灣茶學會

台灣咖啡協會

中華農藝學會

證照與訓練:

高考二級農業技術職系園藝科(81全高字第1824號)

全國專門職業技術人員高等考試  園藝技師(技證字第004017號)

全國專門職業技術人員普通考試  華語導遊、華語領隊

農村酒莊酒品品評教育訓練班(輔94食營訓字00055號)

運動休閒產業行政管理實務經理人認證(運產經龍研字第9406121706號)

咖啡與茶葉品評師

委員:

2011~2016 台灣國際咖啡交流協會 監事

2016~2024 台灣茶協會 理事

2010~2016 臺東縣政府休閒農業區 輔導師

2015~2020 臺東縣青年農民陪伴輔導師

2009~2015 臺東縣農會社區綠美化競賽 評審委員

2010~2015 臺東縣休區自主營造 評審委員

2015~2017 台灣茶協會 監事

2012~迄今 行政院勞委會技術士檢定 農藝職類 監評

2012~迄今 行政院勞委會全國技能競賽 造園景觀職類 裁判

2013~迄今 行政院勞委會技術士檢定 製茶職類 委員

咖啡與茶專業評審:

2020~2024臺灣茶分類分級系統（TAGs）學界評審

2024第一屆全國有機袋茶分類分級TAGs評鑑

2024第五屆全國有機茶分類分級TAGs評鑑活動有機紅茶-小葉種

2023第四屆全國有機茶分類分級TAGs評鑑-條形包種茶組

2022第三屆全國有機茶分類分級TAGs評鑑-條形包種茶組

2021 全國有機茶TAGs分類分級評鑑-條形包種茶組

2020 全國有機茶TAGs分類分級評鑑-條形包種茶組)

2013~2014 屏東臺灣咖啡評鑑評審

2009, 2014, 2015, 2019 臺東咖啡評鑑評審

2007~2012世界杯咖啡大師大賽臺灣區選拔賽感官評審

1997~2024新北市 (臺北縣)文山茶區優良茶比賽評審

2011~2012愛爾蘭咖啡競賽評審

2008~2010花東茶區優良茶比賽評審

2008 臺灣咖啡節花式咖啡競賽創意競技評審

2008,2011 BGT 烘豆競賽 評審

2008~2024 國立臺東專科學校咖啡烘焙訓練班 講師

2007~2024 國立臺東專科學校咖啡杯測訓練班 講師

參與計畫：

臺東縣星級製茶廠及飲料作物產銷班青農創新實踐協助計畫(2024/07/01~2025/11/30) ，農業部農村發展及水土保持署，計畫主持人。

臺東縣茶與咖啡產銷班暨青年農民創新實踐協助計畫(2022/07/01~2023/11/30) ，農委會水保局，計畫主持人。

臺東縣咖啡產銷班暨青年農民創新實踐協助計畫 (2021/02/01~2021/12/20) ，農委會水保局，計畫主持人。

臺東縣青年農民返鄉踏實創生實踐協助計畫 (2020/02/01~2020/12/20) ，農委會水保局，計畫主持人。

臺東縣青年農民創生實踐協助計畫 (2019/02/01~2019/12/20) ，農委會水保局，計畫主持人。

台東地區農村青年返鄉實踐協助計畫 (2018/02/01~2018/12/20) ，農委會水保局，計畫主持人。

檳榔佐食作物(荖花、荖葉)產業調查(2017/10/01~2018/12/31) ，農糧署，計畫主持人。

嗜好性飲料作物及休閒農業講習訓練(2017/02/04~2017/02/19) ，國合會，計畫執行人。

利用天然植物資材開發作物炭疽病及香蕉黃葉病非農藥防治技術暨生物性雜草抑制劑以應用於有機農業栽培管理 (2017/01/01~2018/12/31) ，農糧署，共同計畫主持人。

利用天然植物資材開發作物炭疽病非農藥 (2015/01/01~2016/12/31) ，農糧署，共同計畫主持人。

咖啡更新修剪,灌溉與病害防治技術之建立 (2013/01/01~2015/12/31)，農糧署，計畫主持人。

樹木褐根病防治技術推廣講習(2012/06/01~2012/11/30)，臺東縣政府，主持人。

臺東縣政府休閒農業區輔導計畫(2010/01/01~2013/12/31)，臺東縣政府，輔導師。

地方特色經濟作物產業發展專案計畫-作物生產改進計畫(2007/08/01~2009/12/31)，教育部，計畫主持人。

蘭嶼原生種蝴蝶蘭組織培養技術服務(二) (2008/03/14~2008/12/05)，臺東縣政府，主持人。

農委會休閒農場產學合作計畫(2006/01/01~2007/12/31)，農委會，合作計畫指導老師。

振傳陶藝社-新店安康社區公益扶植計畫(2006/05/01~2006/11/31)， 文建會委託台灣生活工藝運動地方特色工藝輔導，協同主持人。

休閒遊憩產業就業講座 (2005/08/01~2006/06/30)，勞委會職訓局，協同主持人。

2006年海山高工地方社區解說幹部培訓計畫，(2006/03/01~ 2006/04/30)，國立海山高工，協同執行人。

板橋舊站形象商圈重建計畫規劃，(2005/10/01~ 2006/01/31)，板橋市公所，協同主持人。

德霖技術學院94學年度國際合作與交流計畫 「臺、日、馬、泰休閒產業國際交流研討會」、「烏來溫泉民宿發展研討會」(2005/08/01~2005/12/31)，教育部技職司，副執行長。

德霖技術學院教師專業實務能力專精計畫「套裝旅遊解說導覽人才培訓師資班」(2005/08/01~2005/12/31)，教育部技職司，副執行長。

台灣茶原產地證明技術之研究(2005/01/01~2005/12/31) ，行政院農委會，計畫主持人。

成茶茶葉品種鑑定技術之研究(2004/01/01~2005/12/31)，行政院農委會，共同主持人。

茶園種植香茅草對茶樹栽培生產之影響(2004/01/01-2004/12/31)，行政院農委會，協同主持人。

茶樹組織培養系統之建立(2003/01/01-2004/12/31)，行政院農委會，計畫主持人。

機採有機栽培茶園肥培管理(2003/01/01-2003/12/31)，行政院農委會，計畫主持人。

利用ISSR技術鑑別台灣茶樹品種係及分析其親緣關係(2003/01/01-2005/12/31)，行政院農委會，協同主持人。

著作:

期刊論文：

Ying-Che Lee, Meng-Chieh Yu, Chi-Yun Yen, Jyh-Shyan Tsay , Chih-Yao Hou , Po-Hsien Li,Ping-Hsiu Huang and Yu-Shen Liang. 2024. Exploitation of Post-Ripening Treatment for Improving Cold Tolerance and Storage Period of Jin Huang Mango. Horticulturae.10(103):1-24. MDPI.(SCI)

Ying-Che Lee a, Meng-Chieh Yu, Jyh-Shyan Tsay, Chih-Yao Hou, Ping-Hsiu Huang and Yu-Shen Liang. 2024. Investigation of different nanoemulsion coatings to prevent anthracnose and maintain quality parameters during storage of Irwin mango. LWT - Food Science and Technology. 205(116501):1-11. (SCI)

Ying-Che Lee, Zhao-Wei Wei, Meng-Chieh Yu, Jyh-Shyan Tsay, Min-Chi Hsu, Ping-Hsiu Huang and Yu-Shen Liang. 2024. Effects of Delayed Precooling on the Postharvest Quality and Anthracnose Incidence of “Irwin” Mangoes. Journal of Food Processing and Preservation. 2024(4004963):1-12. (SCI)

Meng‑Chieh Yu, Chih‑Yao Hou, Jyh‑Shyan Tsay, Hsin‑Ying Chung, Ping‑Hsiu Huang and Yu‑Shen Liang. 2024. Evaluating the application feasibility of thyme oil nanoemulsion coating for extending the shelf life of papaya (Carica papaya cv. Tainung No. 2) with postharvest physiology and quality parameters. Chemical and Biological Technologies in Agriculture.11(74):1-16. (SCI)

蕭國忠、黃校翊、蕭孟衿、李嘉偉、蔡志賢. 2015. 不同扦插天數、介質種類及穴格對杭菊插穗發根之影響. 臺灣茶業研究彙報 34:173-190.

翁崇起、洪廷翰、蔡志賢、邱泰嘉、胡焯淳.2012.利用毛細管電泳檢測不同沖泡方式的咖啡中之化合物成分.臺東大學綠色科學學刊2(2):93-107

蔡志賢、洪瑞廷. 2011.綿棗兒鱗片培植體之體胚發生.臺東專科學報1:(1)85-97.

胡智益、郭冠黎、蔡右任、蔡志賢. 2009. 元素分析在台灣茶原產地證明技術之可行性評估.臺灣茶業研究彙報 28:63-74.

蔡志賢. 2005.文山包種茶生產履歷推動現況與展望. 茶業專訊. 52:2-4.

曾素香、蔡志賢. 2004. 淺談HACCP於茶葉產銷品管. 茶業專訊47:1-4.

蔡志賢. 2003. 北宜茶區茶園乾旱發生原因處理紀實與受害輕微茶園原因探討. 茶情雙月刊. 9:1-2.

蔡志賢、邱垂豐、郭冠黎、蔡右任. 2003. 坪林與石碇鄉茶農對優良茶比賽活動的認知探討. 台灣茶業研究彙報. 22:153-160.

Chia-Nan Chen, Chia-Min Liang, Jueng-Rong Lai, Yao-Jen Tsai, Jyh-Shyan Tsay, and Jen-Kun Lin. 2003. Capillary electrophoretic determination of theanine, caffeine, and catechins in fresh tea leaves and Oolong tea and their effects on rat neurospheres adhesion and migration. J. Agric. Food Chem. 51:7495-7503. (SCI)

Yung-Sheng Lin, Yao-Jen Tsai, Jyh-Shyan Tsay, and Jen-Kun Lin. 2003. Factors Affecting the Levels of Tea Polyphenols and Caffeine in Tea Leaves. J. Agric. Food Chem. 51:1864-1873. (SCI)

蔡志賢、陳右人、張唯勤. 2002. 茶樹葉片形態之觀察及其在包種茶萎凋製程中水分散失途徑之探討. 中華農學會報3(5):355-375.

蔡志賢、王自存、張唯勤. 2002. 包種茶萎凋與攪拌製程中茶菁之乙烯與二氧化碳生成及多酚氧化酶活性的變化. 中國園藝 48(3):227-238.

蔡志賢、吳宗正、張唯勤. 2002. 利用生物電子鼻監測包種茶萎凋與攪拌製程可行性之探討. 台灣茶業研究彙報. 21:89-106.

蔡志賢、張唯勤. 2001. 包種茶萎凋製程中葉片氣孔變化之觀察.台灣茶業研究彙報. 20:127-144.

蔡志賢、吳宗正. 2001. 生物電子鼻在茶業上的應用潛力. 科學農業49:111-116.

蔡志賢. 2001. 生物電子鼻在茶業應用之展望. 茶業專訊 35:9-10.

研討會論文

蔡志賢. 2022. 臺東農作物產業變化與調適(2006~2021). 臺東農業產業調適暨年度試驗成果研討會專刊. P.33-47. 行政院農業委員會臺東區農業改良場. 臺東.

顏嘉慧、胡安仁、蔡志賢、紀芬蓮、吳榮彬. 2020. 利用改良式表面增強拉曼散射光譜技術開發球根花卉病毒檢測技術. 中華植物保護學會109年度年會, 台中, 中華民國, 107-107.

Tsay, J.-S., Yang, C.-L., Hu, S.-H., Huang, S.-L., Lu, B.-H., Chi, F.-L., and Wu, Z.-B. 2019. Identification and characterization of the causal agent of cigar end rot-like disease of banana in eastern Taiwan. Annual Meeting of Taiwan Phytopathological Society, National Chung Hsing University, Taichung, Taiwan, April 27, 2019

Zhong-Bin Wu, Ying-Hong Lin, Anren Hu, Fen-Lien Chi, and Jyh-Shyan Tsay. 2019. A non-chemical approach for controlling Panama disease occurrence in Taiwan with the essential oil of Biden pilosa. 2019 ASHS Annual Conference, July 21~ July 25, 2019, Las Vegas, Nevada, USA.

Wu, Zhong-Bin, Lin, Ying-Hong, Hu, Anren, Chi, Fen-Lien and Tsay, Jyh-Shyan. 2019. A non-chemical approach for controlling Panama disease occurrence in Taiwan with the essential oil of Biden pilosa. 14th International Conference on Agriculture & Horticulture. Aug.15-16. 2019. Rome Italy.

吳榮彬、蔡志賢. 2018. 咖啡果實顏色及糖酸比對咖啡豆品質之影響. 第六屆茶業科技研討會專刊. P163. 行政院農業委員會茶業改良場. 桃園.

陸集珊、蔡志賢. 2018. 咖啡生豆不同發酵時間與溫度對品質的影響. P162. 行政院農業委員會茶業改良場. 桃園.

蔡志賢. 2017. 生態型茶園茶業發展之診斷技術-以瓜地馬拉 Te Chirrepeco 產銷班輔導為例. 第五屆茶業科技研討會專刊. P.6-12. 行政院農業委員會茶業改良場. 桃園.

蔡志賢. 2017. 咖啡農場之咖啡旅遊導覽遊程診斷-以瓜地馬拉 Chicoj 咖啡生產合作社輔導為例. 第五屆茶業科技研討會專刊. P.194-205. 行政院農業委員會茶業改良場. 桃園.

蕭國忠、黃校翊、蕭孟衿、李嘉偉、蔡志賢. 2017.不同扦插因素對杭菊插穗發根之影響. 第五屆茶業科技研討會專刊. P.80-87. 行政院農業委員會茶業改良場. 桃園.

吳聲舜、蔡志賢. 2015. 台東縣鹿野茶區茶類發展之演變與展望. 第三屆茶業科技研討會專刊. P.71-80. 行政院農業委員會茶業改良場. 桃園.

Wu, Zhong-Bin , Chi, Fen-Lien  and Tsay, Jyh-Shyan. 2015. Development of non-pesticide cultivated technique using plant materials to control Colletotrichum spp. associate with anthracnose on coffee plants in Taiwan. American Phytopathological Society Annual Meeting.  Aug. 1-5. 2015. Pasadena, California, USA.

蔡志賢、吳聲舜. 2014. 咖啡更新修剪後留養主幹形式對生長勢的影響. 第三屆茶業科技研討會.

蔡志賢. 2006. 台灣休閒農業區之茶業休閒. 第四屆(2006)海峽兩岸茶葉科技學術研討會

蔡志賢、張鳳屏. 2005. 機採有機栽培茶園肥培管理.  2005中國園藝學會論文宣讀

蔡志賢. 2005. 茶樹乾旱調查與防護技術. 茶樹氣象災害調查及防護技術研討會論文集. 桃園.

蔡志賢.2005. 茶葉產銷履歷紀錄制度實務. 茶葉創意行銷研討會.台北.

蔡志賢、張唯勤. 2002. 包種茶萎凋與攪拌製程中茶菁葉片之氣孔觀察. 中華農藝學會2002年會暨作物科學與農業生物科技研討會論文宣讀. Pp.35.

蔡志賢. 2001. 茶樹葉片之點泌作用與維管束脈向觀察研究. 第二屆(2001)海峽兩岸茶葉科技學術研討會論文集.  P.216-228.

蔡志賢、張唯勤. 2001. 適合包種茶萎凋製程指標之生物電子鼻探針篩選. 少量多樣化雜糧作物生產及其加工利用研討會暨2001年中華農藝學會年會論文宣讀. Pp.52.

Jyh-Shyan Tsay and Wei-Chin Chang. 2001. Effects of agitation on tea flush during withering process of Paochong tea.  Proceedings of 2001 International Conference on O-CHA (Tea) Culture and Science. Oct. 5-8. 2001. Shizuoka, Japan. Session II. Production p.98-100.

專利:

名稱: 直火式咖啡烘焙機之結構改良(新型第M397155號)、

專利權人：祥光有限公司，創作人：鄭國光、蔡志賢、陸集珊。

專書及專書論文：

吳榮彬、紀芬蓮、蔡志賢.  2018. 非農藥防治資材應用於作物炭疽病管理之探討.有機農業產銷策略研討會專輯（ISBN：978-986- 85826-2-0）

蔡志賢.  2018. 台灣有機咖啡栽培生產技術. 技術報告.

蔡志賢. 2015. 第八章 咖啡杯測. 台灣咖啡栽培手冊. Pp.84-95. 行政院農業委員會茶業改良場. 桃園.

蔡志賢. 2002. 包種茶萎凋與攪拌製程中茶菁之生理變化與利用生物電子鼻監測之可行性探討. 國立台灣大學園藝學研究所博士論文. P.186.

蔡右任、蔡志賢、邱垂豐. 1998. 茶樹生理與栽培技術. 台灣省茶業改良場改制三十週年(創立九十五年)紀念特刊. pp.28-34.

蔡志賢. 1993. 綿棗兒之組織培養與基因轉殖. 國立台灣大學園藝研究所碩士論文. P.86.

教授課目：咖啡學、製茶學、飲料作物、植物生理學、園藝學原理、休閒農業、有機農業、特用作物